영양소 정보 센터

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▶식물영양소
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쑥의 효능 및 반드시 알아야 할 주의 사항

카테고리 : ▶식물영양소 꿈꾸는 삶 | 2020. 8. 17. 12:26

1, 쑥이란? 쑥의 영어명은 Artemisia absinthium이며 독특한 향기를 가지고 있습니다. 유럽이 원산지이지만 아시아, 아프리카, 남미 및 미국 등을 포함해서 다양한 기후에서 쉽게 자랍니다. 식물의 모든 부분은 수백 년 동안 전통적인 의약품으로 사용되어 왔습니다. 쑥은 네덜란드 화가 Vincent Van Gogh를 포함하여 많은 19세기 예술가들이 좋아하는 압생트(absinthe)라는 술로 제조되어 사용되었으며 이 술로 인해 수많은 부작용을 유발한다고 알려져 있습니다.쑥으로 제조된 압생트(absinthe)는 오랫동안 환각제와 잠재적 독극물로 여겨 1912년부터 2007년까지 거의 1세기 동안 미국에서 금지되었습니다. 현재 미국에서 합법적으로 사용할 수 있습니다. ※ 압생트(absinthe)는 ..

석류의 건강상 12가지 이로움 점

카테고리 : ▶식물영양소 꿈꾸는 삶 | 2019. 1. 23. 14:16

석류는 지구상에서 가장 건강한 과일 중 하나이며 다른 식품과 비교할 수 없는 다양한 식물성 화합물을 함유하고 있습니다. 연구에 따르면 인체에 여러 가지 이로움을 주고 다양한 질병의 위험을 낮출 수 있는 것으로 나타났습니다. 여기에는 석류의 12 가지 건강상 이로움 점에 대해서 알아보겠습니다. 1. 중요한 영양소가 포함. 석류(Punica granatum)는 붉은 과일을 생산하는 낙엽활엽관목입니다. 석류 열매는 9월에 붉게 익는데 지름이 약 5-12cm로 빨갛고, 둥글어 빨간 사과처럼 보입니다. 석류의 껍질은 두껍고 먹을 수는 없지만 약으로 사용하며, 과육 속에는 가종피라고 불리는 식용 종자를 사용하여 석류 주스로 가공하여 판매되고 있는데 석류 주스 한잔(174g)에는 다음과 같은 영양 성분이 포함되어 있..

단백질 복용량 및 주의 사항 그리고 약물과 상호작용.

카테고리 : ▶식물영양소 꿈꾸는 삶 | 2018. 5. 18. 13:11

▣단백질 복용량. ☞소아의 경우. 콩 식품으로 조제된 분유는 안전한 것으로 간주합니다. 그러나, 어린이에게 복용시키는 것이, 안전한지에 대한 연구가 없기 때문에 장기간 복용시 호르몬에 미치는 우려가 있습니다. 또한, 식물에 존재하는 호르몬 유사물질은 내분비장애를 일으키는 물질로 추정되며 내인성 에스트로겐의 생합성 대사에, 영향을 미치는 것으로 알려져 있고 내분비장애를 일으키는 물질로 추정되는 식물성 에스트로겐인 피토에스트로겐이 포함되어 있어 보충제는 권장하지 않습니다. ☞성인의 경우. 심장 질환이 있는 경우에는 대부분의 연구는 하루에 20~80g의 콩 단백질을 사용했습니다. 미국 식품의 의약국과 미국 심장 협회는 콜레스테롤과 포화 지방을 낮추기 위해서 식이 요법의 일환으로 25g의 콩 단백질을 권장합니다..

로즈힙을 이용한 예방과 치료 및 약물과 상호 작용

카테고리 : ▶식물영양소 꿈꾸는 삶 | 2018. 5. 17. 17:23

로즈힙은 들장미 꽃이 지고 빨간색 열매가 맺는 부위를 말한다. 열매 안에는 씨앗이 있습니다. 로즈힙과 씨앗은 약을 만들기 위해서 사용됩니다. 신선한 로즈힙은 많은 비타민C가 포함되어 있습니다. 이 비타민 C는 감기나 독감을 예방하거나 치료 하고 비타민 C 결핍 등에 이용되어 왔습니다. 그러나 로즈힙에 있는 비타민 C는 건조 과정에서 파괴되고 보관 과정 중에 급속히 감소합니다. 이 때문에 로즈힙에서 추출한 천연 비타민 C 제품이라고 말하는 것은 실질적으로는 실험실에서 만들어진 비타민 C 가 강화된 제품일 가능성이 높습니다. 하지만 제품 레벨에는 이러한 내용은 잘 설명되어 있지 않습니다.로즈힙은 위장 경련, 위산 결핍, 위장의 자극이나 궤양 등의 위장 장애에 사용되어 왔습니다. 또한 설사, 변비, 담석, 담..

단백질과 콜레스테롤, 유방암, 지방간, 고혈압 등과 관련성⑦

카테고리 : ▶식물영양소 꿈꾸는 삶 | 2018. 5. 17. 13:53

▣단백질과 고 콜레스테롤 관계. 연구에 따르면 콩 단백질은 LDL 콜레스테롤 수치를 낮춤으로써 심장 질환의 위험을 줄일 수 있음, 제안하고 있습니다. 예를 들어 일본에 살고 있는 약 5,000명의 남녀를 대상으로 한 임상 연구에서 가장 많은 콩을 먹은 사람들이 콜레스테롤 수치가 가장 낮았습니다. 모든 연구가 동의하는 것은 아니지만 하루에 콩 단백질 25g을 먹는 사람들이 LDL 수치를 5%정도 낮춰주는 것으로 나타났습니다. 또한, 높은 콜레스테롤을 가지고 있는 사람들이 매일 고기 대신에 콩 단백질을 31~47g을 섭취하면은 총 콜레스테롤을 9%까지 줄일 수 있었습니다. 결과적으로 1999년 미국 식품 의약국은 콩이 식단의 일부분으로 소비했을 때 포화 지방과 콜레스테롤을 낮춰줄 수 있다는 사실에 입각해서 ..

단백질의 인체 기능 및 결핍 그리고 과잉증에 따른 문제점⑥

카테고리 : ▶식물영양소 꿈꾸는 삶 | 2018. 5. 14. 09:39

▣단백질 인체에서 기능. 1, 세포막의 구성성분. 핵이나 미토콘드리아 등 세포 내의 각종 구조물을 형성해 줍니다. 세포의 원형질도 다량의 각종 단백질을 함유하고 있습니다. 또한, 단백질은 세포 내에서 수많은 화학반응을 촉매하는 역할을 합니다. 2, 체조직의 합성과 보수 즉 신체 조직의 성장과 유지 기능. 단백질은 근육, 세포막, 뼈, 피부, 결합조직, 머리카락, 헤모글로빈 등 합성에 관여합니다. 또한 태아, 영아나 유아의 성장, 유즙생성 등에 단백질이 필수적이고 머리카락, 손톱 등 소실 및 조직의 보수에도 단백질이 필요합니다. 3, 혈장 단백질을 합성. 알부민, 글로불린, 피브리노겐 등을 간에서 합성합니다. 알부민은 레티놀, 지방산 등을 운반하고 알파 글로불린은 구리를 베타 글로불린은 철을 운반하고 감마..

단백질 아미노산에 대해서⑤

카테고리 : ▶식물영양소 꿈꾸는 삶 | 2018. 5. 14. 09:29

▣아미노산이란? 1820년 젤라틴을 처음으로 가수분해하여 글리신이 발견되었으며, 그 후 30여종의 아미노산을 알게되었습니다. 아미노산 필요성의 가장 큰 의의는 단백질 합성이고, 세포와 조직의 성장과 유지에 있습니다. 아미노산이 단백질 합성에 미치는 효과는 대부분이 호르몬, 주로 인슐린, 성장 호르몬, 갑상선호르몬 등의 분비에 영향을 미칩니다. 아미노산을 정리하면은. ①아미노산은 단백질의 구성단위입니다. ②단백질은 소장효소의 작용으로 아미노산으로 분해됩니다. ③가장 간단한 아미노산은 글리신(glycine)입니다. ④치즈에서 발견된 아미노산은 타이로신(tyrosine)입니다. ⑤가장 늦게 발견된 아미노산은 트레오닌(threonine)입니다. ⑥가장 빨리 발견된 아미노산은 아스파르트산입니다. ⑦밀의 글루텐에서..

단백질 소화와 흡수 그리고 대사 과정④

카테고리 : ▶식물영양소 꿈꾸는 삶 | 2018. 5. 13. 13:42

▣단백질의 소화 과정. 입에서는 저작 작용으로 기계적인 소화가 일어납니다. 위에서는 가스트린에 의해 위의 주세포에서 펩시노겐의 분비가 촉진되어 염산에 의해 펩신으로 활성화 됩니다. 가스트린은 위의 말단에서 분비되는 호르몬으로 위산 분비와 이자액 생산을 유도하고 위, 소장, 대장의 움직임도 촉진하는 역할을 합니다. 다음으로 펩신은 폴리펩티드의 페닐알라닌이나 티로신 부분을 가수 분해합니다. 유아의 위에서는 레닌이 분비되어 카세인을 파라카세인으로 만들고 칼슘 존재 하에 파라카제네이트가 되어 펩신의 작용을 받게 됩니다. 레닌은 유즙 속의 단백질(카세인)을 분해하는 효소의 일종이며 카세인은 우유의 단백질로 치즈의 원료, 유즙의 주성분입니다. 이 후 펩신에 의해 단백질이 프로테오스와 펩톤으로 분해됩니다. 이 때 펩..

단백질 분류(복합단백질, 유도단백질)③

카테고리 : ▶식물영양소 꿈꾸는 삶 | 2018. 5. 13. 13:07

▣지단백질. 그림에서 보는 것처럼 중성지질, 인지질, 콜레스테롤 같은 지방과 아포단백으로 구성되는 거대 분자로 물에 녹지 않는 지방을 흡수하여 합성된 장소에 저장하거나 혈액을 통하여 대사 장소로 운반합니다. 중성 지방이나 콜레스테롤은 혈중 유리형으로 물에 녹지 않아 혈액 내에서 단독으로 이동이 어렵습니다. 신체 내에서 이동하기 위해서는 혈중에 녹아있는 아포단백과 결합하여 지단백질을 형성하면 수용성을 획득하여 운반이 가능하게 되는 것입니다. ▣지단백질 종류. ①저밀도 지단백질은 중저밀도 지단백으로부터 만들어지며 혈청 콜레스테롤의 60~70%를 운송하는 주요한 운반체입니다. 그림에서 보는 것처럼 간에서 만들어지거나 음식물로 흡수된 콜레스테롤을 말초 혈관으로 가져오는 역할을 합니다. 혈액 검사 시 LDL 콜레..

단백질 분류(단순 단백질)②

카테고리 : ▶식물영양소 꿈꾸는 삶 | 2018. 5. 13. 13:02

▣ 단백질의 분류 가운데 아미노산으로만 구성된 단백질 즉, 단순단백질. ▣알부민. 혈액 검사 시 영양상태, 간기능, 신장기능 등을 알아보는 검사이며 정상 수치는 남녀 공통으로 3.5∼5.5g입니다. • 알부민은 매일 섭취하는 단백질로부터 만들어지고 단백질 섭취가 충분치 않으면 수치가 감소하고 이 수치 감소는 감염에 대한 저항력이 떨어지게 합니다. • 알부민은 생체의 중요한 물질인 비타민, 호르몬, 약물 등을 운반해 주는 역할 뿐만 아니라, 몸의 삼투압을 조절 그리고 각 세포에 영양보급을 담당하는 단백질의 한 종류로 영양상태를 나타내고 혈장에서 가장 많은 부분을 차지합니다. • 알부민은 간에서 합성하는 대표적인 단백질로 알부민 수치가 낮으면 일단 간에 뭔가 만들어 내는 능력에 문제 발생한 것이라고 생각하면..

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