영양소 정보 센터

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단백질
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단백질 복용량 및 주의 사항 그리고 약물과 상호작용.

카테고리 : ▶식물영양소 꿈꾸는 삶 | 2018. 5. 18. 13:11

▣단백질 복용량. ☞소아의 경우. 콩 식품으로 조제된 분유는 안전한 것으로 간주합니다. 그러나, 어린이에게 복용시키는 것이, 안전한지에 대한 연구가 없기 때문에 장기간 복용시 호르몬에 미치는 우려가 있습니다. 또한, 식물에 존재하는 호르몬 유사물질은 내분비장애를 일으키는 물질로 추정되며 내인성 에스트로겐의 생합성 대사에, 영향을 미치는 것으로 알려져 있고 내분비장애를 일으키는 물질로 추정되는 식물성 에스트로겐인 피토에스트로겐이 포함되어 있어 보충제는 권장하지 않습니다. ☞성인의 경우. 심장 질환이 있는 경우에는 대부분의 연구는 하루에 20~80g의 콩 단백질을 사용했습니다. 미국 식품의 의약국과 미국 심장 협회는 콜레스테롤과 포화 지방을 낮추기 위해서 식이 요법의 일환으로 25g의 콩 단백질을 권장합니다..

단백질과 콜레스테롤, 유방암, 지방간, 고혈압 등과 관련성⑦

카테고리 : ▶식물영양소 꿈꾸는 삶 | 2018. 5. 17. 13:53

▣단백질과 고 콜레스테롤 관계. 연구에 따르면 콩 단백질은 LDL 콜레스테롤 수치를 낮춤으로써 심장 질환의 위험을 줄일 수 있음, 제안하고 있습니다. 예를 들어 일본에 살고 있는 약 5,000명의 남녀를 대상으로 한 임상 연구에서 가장 많은 콩을 먹은 사람들이 콜레스테롤 수치가 가장 낮았습니다. 모든 연구가 동의하는 것은 아니지만 하루에 콩 단백질 25g을 먹는 사람들이 LDL 수치를 5%정도 낮춰주는 것으로 나타났습니다. 또한, 높은 콜레스테롤을 가지고 있는 사람들이 매일 고기 대신에 콩 단백질을 31~47g을 섭취하면은 총 콜레스테롤을 9%까지 줄일 수 있었습니다. 결과적으로 1999년 미국 식품 의약국은 콩이 식단의 일부분으로 소비했을 때 포화 지방과 콜레스테롤을 낮춰줄 수 있다는 사실에 입각해서 ..

단백질의 인체 기능 및 결핍 그리고 과잉증에 따른 문제점⑥

카테고리 : ▶식물영양소 꿈꾸는 삶 | 2018. 5. 14. 09:39

▣단백질 인체에서 기능. 1, 세포막의 구성성분. 핵이나 미토콘드리아 등 세포 내의 각종 구조물을 형성해 줍니다. 세포의 원형질도 다량의 각종 단백질을 함유하고 있습니다. 또한, 단백질은 세포 내에서 수많은 화학반응을 촉매하는 역할을 합니다. 2, 체조직의 합성과 보수 즉 신체 조직의 성장과 유지 기능. 단백질은 근육, 세포막, 뼈, 피부, 결합조직, 머리카락, 헤모글로빈 등 합성에 관여합니다. 또한 태아, 영아나 유아의 성장, 유즙생성 등에 단백질이 필수적이고 머리카락, 손톱 등 소실 및 조직의 보수에도 단백질이 필요합니다. 3, 혈장 단백질을 합성. 알부민, 글로불린, 피브리노겐 등을 간에서 합성합니다. 알부민은 레티놀, 지방산 등을 운반하고 알파 글로불린은 구리를 베타 글로불린은 철을 운반하고 감마..

단백질 아미노산에 대해서⑤

카테고리 : ▶식물영양소 꿈꾸는 삶 | 2018. 5. 14. 09:29

▣아미노산이란? 1820년 젤라틴을 처음으로 가수분해하여 글리신이 발견되었으며, 그 후 30여종의 아미노산을 알게되었습니다. 아미노산 필요성의 가장 큰 의의는 단백질 합성이고, 세포와 조직의 성장과 유지에 있습니다. 아미노산이 단백질 합성에 미치는 효과는 대부분이 호르몬, 주로 인슐린, 성장 호르몬, 갑상선호르몬 등의 분비에 영향을 미칩니다. 아미노산을 정리하면은. ①아미노산은 단백질의 구성단위입니다. ②단백질은 소장효소의 작용으로 아미노산으로 분해됩니다. ③가장 간단한 아미노산은 글리신(glycine)입니다. ④치즈에서 발견된 아미노산은 타이로신(tyrosine)입니다. ⑤가장 늦게 발견된 아미노산은 트레오닌(threonine)입니다. ⑥가장 빨리 발견된 아미노산은 아스파르트산입니다. ⑦밀의 글루텐에서..

단백질 소화와 흡수 그리고 대사 과정④

카테고리 : ▶식물영양소 꿈꾸는 삶 | 2018. 5. 13. 13:42

▣단백질의 소화 과정. 입에서는 저작 작용으로 기계적인 소화가 일어납니다. 위에서는 가스트린에 의해 위의 주세포에서 펩시노겐의 분비가 촉진되어 염산에 의해 펩신으로 활성화 됩니다. 가스트린은 위의 말단에서 분비되는 호르몬으로 위산 분비와 이자액 생산을 유도하고 위, 소장, 대장의 움직임도 촉진하는 역할을 합니다. 다음으로 펩신은 폴리펩티드의 페닐알라닌이나 티로신 부분을 가수 분해합니다. 유아의 위에서는 레닌이 분비되어 카세인을 파라카세인으로 만들고 칼슘 존재 하에 파라카제네이트가 되어 펩신의 작용을 받게 됩니다. 레닌은 유즙 속의 단백질(카세인)을 분해하는 효소의 일종이며 카세인은 우유의 단백질로 치즈의 원료, 유즙의 주성분입니다. 이 후 펩신에 의해 단백질이 프로테오스와 펩톤으로 분해됩니다. 이 때 펩..

단백질 분류(복합단백질, 유도단백질)③

카테고리 : ▶식물영양소 꿈꾸는 삶 | 2018. 5. 13. 13:07

▣지단백질. 그림에서 보는 것처럼 중성지질, 인지질, 콜레스테롤 같은 지방과 아포단백으로 구성되는 거대 분자로 물에 녹지 않는 지방을 흡수하여 합성된 장소에 저장하거나 혈액을 통하여 대사 장소로 운반합니다. 중성 지방이나 콜레스테롤은 혈중 유리형으로 물에 녹지 않아 혈액 내에서 단독으로 이동이 어렵습니다. 신체 내에서 이동하기 위해서는 혈중에 녹아있는 아포단백과 결합하여 지단백질을 형성하면 수용성을 획득하여 운반이 가능하게 되는 것입니다. ▣지단백질 종류. ①저밀도 지단백질은 중저밀도 지단백으로부터 만들어지며 혈청 콜레스테롤의 60~70%를 운송하는 주요한 운반체입니다. 그림에서 보는 것처럼 간에서 만들어지거나 음식물로 흡수된 콜레스테롤을 말초 혈관으로 가져오는 역할을 합니다. 혈액 검사 시 LDL 콜레..

단백질 분류(단순 단백질)②

카테고리 : ▶식물영양소 꿈꾸는 삶 | 2018. 5. 13. 13:02

▣ 단백질의 분류 가운데 아미노산으로만 구성된 단백질 즉, 단순단백질. ▣알부민. 혈액 검사 시 영양상태, 간기능, 신장기능 등을 알아보는 검사이며 정상 수치는 남녀 공통으로 3.5∼5.5g입니다. • 알부민은 매일 섭취하는 단백질로부터 만들어지고 단백질 섭취가 충분치 않으면 수치가 감소하고 이 수치 감소는 감염에 대한 저항력이 떨어지게 합니다. • 알부민은 생체의 중요한 물질인 비타민, 호르몬, 약물 등을 운반해 주는 역할 뿐만 아니라, 몸의 삼투압을 조절 그리고 각 세포에 영양보급을 담당하는 단백질의 한 종류로 영양상태를 나타내고 혈장에서 가장 많은 부분을 차지합니다. • 알부민은 간에서 합성하는 대표적인 단백질로 알부민 수치가 낮으면 일단 간에 뭔가 만들어 내는 능력에 문제 발생한 것이라고 생각하면..

단백질의 개요 및 특징①

카테고리 : ▶식물영양소 꿈꾸는 삶 | 2018. 5. 12. 18:17

▣단백질은 수많은 아미노산의 연결체. • 천연 아미노산에는 20종류가 있는데 이 아미노산들이 펩티드 결합이라고 하는 화학 결합으로 서로 연결되어 있습니다. 그리고 분자 구조식에서 화합물의 탄소 원자 사슬이나 고리 화합물의 고리에 붙어 이어지는 원자단의 짜임새로 된 것을 폴리펩티드(polypeptide)라고 합니다. • 단백질과 폴리펩티드는 같은 말이지만 보통 분자량이 비교적 작으면 폴리펩티드라 하고, 분자량이 매우 크면 단백질이라고 합니다. • 폴리펩티드가 둘 또는 그 이상 모여서 하나의 집합체를 형성하고 있을 때는 반드시 단백질이라고 부릅니다. ▣펩티드 결합이란? • 20세기 초 호프마이스터와 피셔에 의해 단백질 속의 아미노산을 연결하는 결합형식으로서 제창하였습니다. 이것을 폴리펩티드설이라고 합니다. ..

혈액 검사 : Total protein(총단백질), Uric acid(통풍,요산), 나트륨(Na), 마그네슘(Mg), 알루미늄(AL)

카테고리 : ▶혈액검사이해 꿈꾸는 삶 | 2018. 5. 9. 07:54

▣총단백질(Total protein) 영양 상태를 평가하기 위한 검사로 단백질 섭취와 관계가 깊습니다. 혈청 총 단백질 농도가 8.5g/dl 이상이면 고단백질증, 6.05g/dl 이하면 저단백혈증입니다. 1, 정상 수치. 남녀 공통으로 6.5∼8.0g/dl 이며 투석 환자는 6∼8.5g/dl. 2, 총단백질의 역할. ①피, 특히 적혈구나 백혈구를 제외한 부분에는 알부민이나 피를 굳게하는 응고인자 등을 포함하는 100종류 이상의 성분으로 구성되어 몸 속의 삼투압의 유지나 면역 등에 관여합니다. ②총단백질의 주 목적은 알부민이 감소해 있는지와 면역을 담당하는 면역글로불린의 증가 및 감소 그리고 몸 속의 단백질 상실을 보는 것으로 피 속에 총단백의 이상이 생기면 단백질의 구성비를 보는 단백분획검사를 합니다. ..

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